杏仁奶煮意粉也行？7個杏仁奶健康輕食食譜讓你吃不停!
近年植物奶大熱，堅果奶如杏仁奶同時兼具香醇與輕盈，輕鬆成為不少人最喜愛的大熱奶替代飲品。以植物成份如堅果﹑豆類等提煉製成的植物奶口感及外觀與牛奶相似，但味道比起牛奶更溫和。即使營養不能完全取締牛奶，植物奶如杏仁奶好處也不少，以果仁及堅果類製成的植物奶含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效改善血液內的脂肪比例，減低心血管疾病的風險，它的卡路里與脂肪量含量也較低，加上不含乳製成分及乳糖，深受不少素食人士﹑乳糖不耐症患者和不嗜奶者歡迎。
除了亞洲相當普遍的豆奶，近年堅果奶的口味也愈來愈多，如合桃奶﹑夏威夷果仁奶及開心果奶等，當中杏仁奶絕對是植物奶中的新晉人氣王。各大咖啡店都為食客們帶來了以杏仁奶沖調的咖啡飲品，而口感香濃滑溜的堅果奶除了可以用作飲品，代替傳統牛奶或忌廉入饌也一樣美味，濃稠口感一點不輸牛奶，果仁的酥香更可令菜色的美味更上一層樓！馬上看下去，讓置好價教你如何以杏仁奶做出7個美味又健康的輕食料理！
在看看我們的杏仁奶食譜前必須先介紹近日的杏仁奶推薦！來自泰國的137 degrees杏仁奶以嚴選的優質美國加洲杏仁製造，不含卡拉膠﹑蔗糖﹑乳糖﹑麩質等，原料天然純粹，加上高達13～15%的堅果含量，每一口都是香醇的果仁香氣和濃滑口感，完全不會過淡！微甜口味適合每天飲用和沖調飲品，而這次食譜選用的無糖杏仁奶更能用以入饌，替代牛奶製成濃香醇厚的口感風味！
杏仁奶「忌廉」白汁菠菜蘑菇長通粉
白汁與蘑菇一向都是不敗的意大利粉醬料配搭，以杏仁奶代替傳統食譜中的忌廉，能讓白汁口味更柔和輕盈，更添上醉人的堅果風味，而且步驟簡單，烹調只需要20分鐘，在一天的勞碌後也能輕鬆得到健康又暖心的家常意式美味！
所需準備時間：
• 20分鐘
食譜材料：
• 長通粉 - 375克
• 任何食用油 - 2湯匙
• 137°C degrees 無糖杏仁奶- 400毫升
• 洋蔥 - 1個，切碎
• 蒜頭 - 3瓣，切片
• 蘑菇 - 300克，切片
• 菠菜 - 250克
• 黑椒﹑鹽 - 少許；隨口味調較份量
製法：
- 先處理長通粉，在鍋中加水和一茶匙的鹽，水應能覆蓋住長通粉，以確保平均烹煮；待沸騰後加入長通粉，煮至彈牙。
- 在另一個鍋中加入油，先下蒜片及洋蔥碎炒香，再加入蘑菇片，炒2-3分鐘。
- 加入137°C degrees 無糖杏仁奶進鍋，以中火慢炒至醬汁變得濃稠。
- 加入菠菜炒至菜葉變軟。
- 把煮好的長通粉加入醬汁中，攪拌翻炒以確保長通粉能均勻地沾上醬汁。
- 隨自己的口味喜好加入黑椒和鹽巴，要是想將美味再提升，可以加入意式香草碎。
置好價建議：
要做出更香濃的口味，除了杏仁奶也可以考慮使用137°C degrees 原味夏威夷果仁奶，這是本系列中口感最濃稠且堅果味最為香濃的款式，要做成美味的白汁絕對手到拿來！
杏仁奶麵包布甸
家中吃不完的麵包剩太多又不想浪費食物，隨意扔掉？只要有一盒137 degrees的堅果奶加上幾樣廚房中的每日基本食材，你就能得到讓家人吃不絕口的美味甜點，無論是作為晚餐後的完美甜點還是早餐，也一樣能令人胃口大開！
所需準備時間：
• 40分鐘
食譜材料：
• 白方包/全麥方包 - 250克
• 137°C degrees 無糖杏仁奶 - 500毫升
• 雞蛋 - 3隻
• 無鹽牛油 - 1湯匙
• 砂糖 - 50克
• 雲呢拿精油 - 2茶匙
製法：
- 先將焗爐預熱至攝氏180度。
- 把牛油或植物牛油塗在方包兩邊都均勻塗上，並將方包切成小顆粒狀，加入25克砂糖並拌勻。
- 把雞蛋﹑杏仁奶﹑25克砂糖和雲呢拿精油在另一個碗中拌勻成香甜的布甸蛋漿。
- 把麵包粒倒入蛋漿中，隨意拌勻後讓麵包在布甸蛋漿裡先浸泡15分鐘，確保麵包把蛋漿的精華吸收。
- 把浸泡後的麵包粒倒入烤盤中，送入焗爐前灑上粗粒砂糖可以令布甸的表面更加香脆可口喔！
- 將容器放在加入熱水的焗盤中，再將盛著熱水的焗盤與麵包布甸放入焗爐中，在預熱好的焗爐裡烤焗30分鐘。
- 30分鐘後待布甸表面應是漂亮的金黃色，這時便可以把布甸從焗爐中取出，靜待5分鐘讓其冷卻後在表面灑上糖霜。
- 上碟前可按口味加入喜愛的莓果或是糖漿，除了讓味道與賣相更佳，也能讓營養升級喔！
置好價建議：
喜歡更不同的麵包布甸的話可以選用137°C degrees的雙重比利時朱古力開心果奶，香濃的朱古力和開心果口味，輕鬆讓你得到美味又更無負擔的朱古力麵包布甸喔！
泰式杏仁奶青咖哩
在每個泰式青咖哩食譜中幾乎總能找到椰奶，椰奶和堅果奶的果仁香氣非常相似，但比起濃厚的椰奶，使用杏仁奶能讓青咖哩的酸辣鮮美更清新輕怡，減少油膩感，非常適合香港悶熱的夏天！
在這個食譜中，我們用上了藍象青咖哩醬，口味正宗天然，一包就可以做成香辣惹味又層次豐富的青咖哩，準備更便利，就算是忙碌的工作日也能做到美味的青咖哩！
所需準備時間：
• 20分鐘
食譜材料：
• 藍象青咖哩醬 - 70克 (如不嗜辣可減量至50克)
• 137°C degrees 無糖杏仁奶 - 400毫升
• 煮食用油 - 1湯匙
• 水 - 100毫升
• 豆腐/雞肉/牛肉或你所選的配料 - 350克
• 指天椒 - 1個，去籽切碎
• 糖 - ½湯匙
製法：
- 在鍋中加入2湯匙煮食用油，將藍象青咖哩醬加入鍋中爆香再轉至中火。
- 加入一半份量的杏仁奶，緩緩攪動至沸騰，沸騰後將餘下的杏仁奶和水加入鍋中。
- 將豆腐﹑雞肉﹑牛肉或所選的配料加入鍋中。
- 以慢火將肉料和其他配料煮熟。此時可加入糖，也可按口味加入鹽多作調味。
- 10分鐘後將爐火熄滅，配搭白飯享用。
置好價建議：
如果有泰式九層塔和檸檬葉，也可加入青咖哩中昇華香味哦！
意式豆乳杏仁奶凍
傳統的意式奶凍多以全脂忌廉做成，小小一顆的奶凍口感柔滑，但熱量卻意外地高！以杏仁奶和無糖豆乳製成的意式豆乳杏仁奶凍除了同樣能達到滑溜又香醇的口味，比起傳統意式奶凍有更豐富的營養素和好脂肪，卡路里更低，吃起來對身體負擔更少也更健康！以美味的甜點包裹豐富的營養，也是個能讓孩子在不知不覺間汲取更多成長必須養份的好方法呢！
所需準備時間：
• 烹調時間：20分鐘
• 冷凍凝固所需時間：5小時
3人份食譜材料：
• Marusan 調整豆乳 - 250毫升
• 137°C degrees 無糖杏仁奶 - 250毫升
• 溫水 - 30毫升
• 魚膠粉 - 8克
• 糖 - 3湯匙
製法：
- 在鍋中放入杏仁奶和豆乳，以中小火慢煮至表面出現微細氣泡。
- 加入幼砂糖，慢火輕拌煮至融化。
- 將魚膠粉加入溫水中拌融，再緩緩拌入奶凍糊中。
- 拌勻後關火，將奶凍糊平均倒入3個玻璃杯或所選容器中。
- 奶凍糊降溫後放入雪櫃內至少5個小時待完全凝固。
- 冷卻凝固後可按個人喜好加入喜愛的水果和配料享用。
置好價建議：
喜歡抹茶的你也可以考慮使用137°C degrees 抹茶核桃奶，核桃奶比起杏仁奶還要更濃厚，加上香醇的抹茶口味，輕鬆做到香濃抹茶豆乳奶凍。
日式杏仁奶野菜鍋
鍋物並不是冬天專享的料理！炎炎夏日裡，也可以選擇口感輕盈清新的食材營造更清新的口味。以杏仁奶作基底帶來濃郁和清新的完美夏日鍋物，除了味道濃郁不油膩，更是充滿營養！這個食譜就選用了最基本的材料，簡單易製，鮮味之餘更能全方位滿足身體的營養需求。
所需準備時間：
• 15分鐘
湯底材料：
• 137°C degrees 無糖杏仁奶 - 500毫升
• 史雲生清雞湯 - 500毫升
• 日式味噌 - 2湯匙
• 無鹽牛油/植物牛油 - 30克
• 鹽 - 隨口味調節
野菜鍋食材餐單：
• 金菇 - 1包
• 本菇 - 1包
• 硬豆腐 - 1盒 | 切塊
• 唐生菜 - 1棵
• 洋蔥 - 1顆 | 切絲
• 牛肉/雞肉 - 1包
• 蒟蒻烏冬 - 1包
製法：
- 在鍋裡加上小量牛油，以中火先預熱。
- 把所選的肉品加入鍋中，煎香至金黃便可取出。
- 把洋蔥加入鍋中以肉的油份炒香，當洋蔥開始變軟便可重新加入煎好的肉。
- 將味噌加入一小碗清雞湯中，攪拌均勻至味噌完全融合在雞湯中，再倒入鍋中；這樣味噌入到鍋中就更少會出現結塊或攪拌不均的情況了。
- 在鍋中加入所有清雞湯並倒入蒟蒻烏冬，此時便可以把鍋蓋上並以小火慢煮約15分鐘，先讓蒟蒻烏冬吸收鮮美的湯汁。
- 此時可加入糖，也可按口味加入鹽多作調味。
- 15分鐘後加入金菇﹑本菇和硬豆腐，煮2-3分鐘。
- 轉成小火，並倒入杏仁奶，多煮1-2分鐘，避免以大火烹煮杏仁奶。
- 快要完成時可以加入唐生菜，這個時候才加可以做出翠綠又爽脆的效果，以免煮太久會過熟，變黃或變太軟爛。
- 配搭白飯或者麵條享用。
置好價建議：
若然你選擇的並不是唐生菜，而是娃娃菜或椰菜等，可選擇更早加入鍋中，與蒟蒻烏冬同時間烹煮。
杏仁奶楊枝甘露
楊枝甘露是一個源自香港本地的特色夏日甜點，口味清新，酸甜的芒果和橘柚加上香濃的杏仁奶和椰奶為炎炎夏日添上一分透心涼的清新！比起平常會用上的花奶，這個食譜中以杏仁奶代替，口感更輕盈，更適合夏天，而且卡路里更低，安心享受一口消暑美味同時也能減少身體的負擔！
所需準備時間：
• 20分鐘
食譜材料：
• 芒果 - 3個
• 137°C degrees 無糖杏仁奶 - 300毫升
• 碌柚 - ½個
• 椰漿 - 200毫升
• 糖漿 - 100毫升
• 西米 - 50克
• 冰 - 適量
製法：
- 將芒果去皮切成方方正正的小塊，可以把一小部分先留起來用作點綴之用。
- 將碌柚剝皮取肉，小心地把果肉盡可能剝成細絲，口感會更佳。
- 先把熱水燒開，在沸騰後就可以加入西米。以小火慢煮，一邊煮一邊攪動可以避免西米黏結成塊。
- 煮10分鐘左右，當鍋中西米呈半透明狀時，就可蓋上鍋浸泡15-20分鐘左右，浸泡後撈起降溫備用。
- 將切好的芒果和杏仁奶加入攪拌機中打發均勻細滑。
- 將西米﹑椰漿和糖漿拌勻放在一旁。
- 在碗中先倒入一層椰漿西米，再加入芒果和杏仁奶的混合，在芒果杏仁奶上加上碌柚肉和先前留下以作點綴的芒果肉。
置好價建議：
在西米煮好後別忘了要用冷水沖洗，這樣才能讓西米更彈牙美味！
杏仁奶雜果奇亞籽布甸
所需準備時間：
• 烹調時間：10分鐘＞
• 雪藏時間：30分鐘＜
基礎杏仁奶奇亞籽布甸食譜材料：
• Familie 有機奇亞籽 - 2湯匙
• 137°C degrees 無糖杏仁奶 - 125毫升
• 蜜糖 (自由選擇加入與否) - 1 ½ 茶匙
置好價最愛配搭：
• 點點綠有機頂級杞子 - ½ 湯匙
• Fuchs 有機蜜糖小麥脆米 - 50克
• 藍莓 - 隨心小量
• 奇異果 - 半個
• 香蕉 - 半條
製法：
- 將奇亞籽加入玻璃杯中，無需過水清洗。
- 把137°C degrees 無糖杏仁奶倒入杯中，與奇亞籽拌勻。
- 加入蜜糖，用小匙緩緩將蜜糖﹑奇亞籽和杏仁奶混和均勻。如想略過此步驟，可直接選用已加入椰花蜜，帶微甜的137°C degrees 原味杏仁奶。
- 將未完全成形﹑吸水發大的奇亞籽布甸放入雪櫃，放置至少半小時。
- 將成形後的奇亞籽布甸取出，此時的奇亞籽應已發大，並且完全吸收了杏仁奶。
- 將半條香蕉切成片狀，將奇異果切粒，與藍莓一同放在已成形的奇亞籽布甸表面。
- 把Fuchs 有機蜜糖小麥脆米倒在水果上，待享用前方拌勻，保留香脆口感。
置好價建議：
使用高纖的137°C degrees 牛油果蔬菜杏仁奶製造你的奇亞籽布甸讓營養更全面，美味之餘每口都是牛油果清香，更能促進腸道健康！
超濃厚果仁奶無論是飲料和入饌同樣出色，馬上體驗137°C degrees 植物奶的健康美味！
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